揭开历史谜团 古人采取何种办法度夏？
.2014-04-23
.编辑：孙姗姗
导语：
近代冰淇淋是马可·波罗由中国传过去的？
有人说，近代西方的冰淇淋是马可·波罗由中国传过去的，照此说法，宋元时期甚至更早的唐朝，古中国就应该有了类似冰淇淋的冷饮了。那么，究竟有没有呢？蜜沙冰或者冰水显然不是冰淇淋的雏形，因为冰淇淋的原材料必须包括牛奶、奶油之类。另外一种冰食很有可能是冰淇淋的灵感之源，就是“酥山”。“酥”是一种与奶油、黄油相近的奶制品。韩愈有诗“天街小雨润如酥”，可见酥是极为滋润可口的。关于酥山，唐人王泠然有《苏和山赋》，里面有关于酥山制作方法的句子：“ 味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。足同夫霜结露凝，不异乎水积冰生。盘根趾于一器，拟崖萼于四明”。看来要先加入糖、蜜，然后像掼打奶油一样把酥加工得松软黏稠，然后用手在盘子里堆积淋滴做出山峦一样的造型，最后用冰雪冷冻定型。这种酥山吃起来“非固非稀；触皓齿而便消，是津是润”，岂不是跟今天的冰淇淋极为相似么？
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